腊味是中国特色美食，而干煸腊牛肉是最具代表性的腊味之一，是一道独具风味的传统美食。无论是在家中还是在外就餐时，这道菜肴总是备受青睐。干煸腊牛肉不仅肉质鲜美，而且口感独特、色香味俱佳，其独特的做法制作出的美味餐点让人欲罢不能，下面，就由我们来揭密这道美味佳肴的制作之道。

1.原材料及制作工具

制作干煸腊牛肉需要以下原材料和工具，食材: 牛肉干、干辣椒、花椒、姜蒜、香葱; 调味料: 盐、十三香、酱油、料酒; 工具: 炒锅、碗、刀、勺、炉子等.

2.制作步骤

Step 1：将干辣椒和花椒放入炒锅中炒香，然后放到碗中备用。

Step 2：将葱姜蒜切碎，放入炒锅中煸炒出香味后，取出装入碗中。

Step 3：将牛肉干切成薄片，加入调味料（盐、十三香、酱油、料酒）腌制15分钟。

Step 4：将腌制好的牛肉片放入炒锅中煸炒至变色，加入之前煸炒好的干辣椒和花椒，再加入之前切好的葱姜蒜继续翻炒。

Step 5：将烹制好的干煸腊牛肉装盘后，根据个人口味加入适量的香葱末即可食用。

3.制作的要点

在烹制干煸腊牛肉时，需要注意以下几个要点。

1.将花椒和干辣椒炒香后使用，更能为食物增添特殊的香味。

2.腌制时间不能过长，过长的腌制时间会影响牛肉质量，使菜肴口感变得较为松散。

3.在翻炒牛肉干时要快速翻炒，使其能够摆脱过多油脂，保留肉质中的油脂，更能增添菜肴香味。

4.口感和营养价值

干煸腊牛肉口感独特，香辣可口，肉质鲜美，色香味俱佳，不仅膳食口感良好，而且具有很高的营养价值。干煸腊牛肉不仅富含蛋白质和脂肪，而且所含营养物质均能为人体提供很高的能量，有益于身体健康。

干煸腊牛肉是中国传统美食中的一道独具特色的佳肴，不仅口感独特、色香味俱佳，而且富含营养，有益于身体的健康。因此，我们推荐尝试一下这道菜肴，巧妙地在家里烹制享用，感受味觉上的享受。