蒜香排骨是中国传统美食之一，香糯可口，深受广大食客喜爱。如何制作出正宗的蒜香排骨呢？下面就为您介绍一下最正宗的制作方法。

一、选料

制作正宗蒜香排骨的关键就在于选料。首先要选择嫩的猪肋排，色泽鲜红，带有一定的油花，这样排骨才会更加鲜美，口感更加细腻。此外，选择新鲜的大蒜，要蒜饭厚，蒜瓣大，这样制作蒜香排骨味道才更加浓郁。

二、腌制

选好材料后，接下来要进行腌制。将排骨洗净，剁成小块，放入腌料中腌制。腌料的配方是生抽、老抽各50ml，白砂糖适量，料酒适量，蒜末适量，生姜末适量，辣椒粉适量。将腌料充分搅拌均匀，倒入排骨中，抓匀后放入冰箱冷藏过夜。

三、焯水

将腌制好的排骨取出，放入锅中焯水。焯水时加入几片姜和一点料酒，焯出血沫后捞出备用。焯水的时间不要太长，大约为2~3分钟即可。

四、烤制

将焯水好的排骨排放入烤盘中，均匀的撒上适量的盐和黑胡椒粉，再把切碎的大蒜撒在排骨上，将烤盘放入烤箱中，以200度烤20分钟左右，烤出金黄色的色泽。

五、出锅

烤好后，将排骨取出，撒上新鲜香菜末，摆盘即可食用。

注意事项：

1. 烤箱中的时间和温度根据不同的烤箱可能会稍有不同，请根据自己的烤箱来调整时间和温度。

2. 在焯水的时候，如果要让排骨更加入味，可以加入一些葱姜蒜等调料，这样可以增加排骨的香味。

3. 在烤制的过程中，可以适当增加温度和时间，这样可以让排骨更加入味和口感更佳。

做好蒜香排骨的关键在于选料和烹饪方法。只有配料选得当，制作方法得当，才能做出口感正宗、香气扑鼻的美味蒜香排骨。