山药是一种非常滋补的食材，它具有很好的养生保健功能，特别适合中老年人食用。那么，对于烹饪不是很娴熟的朋友来说，山药该如何炒才能更加香脆可口呢？下面，我们就为大家详细介绍一下。

一、准备食材

炒山药的步骤是比较简单的，不过我们在准备食材的时候要比较注意。首先，我们需要准备新鲜的山药、葱姜蒜等调料，再准备适量水淀粉、盐、鸡精、生抽等调料，这些调料的浓度要尽量控制得当。

二、选择烹饪方式

烹饪山药的方式有很多种，我们可以选择煮、蒸、炸、烤等方式烹调，但是最常见的还是炒山药。因为炒山药能够让它更加香脆可口。

三、炒山药的步骤

1.山药要先削皮，洗净后切成薄片，放入开水中焯水，焯水的时候水要盖过山药片。

2.焯水后用冷水将山药片冲洗干净，用厨房纸将水分稍微吸干，把山药片放入碗中加入少量的淀粉和盐，拌匀，让山药片均匀粘上淀粉。

3.平底锅内放入适量油，油热后先放入葱姜蒜爆香，再加入山药片翻炒。

4.炒制期间，我们需要不断翻炒，让山药均匀受热，直至山药呈现出金黄色并且口感变得有些焦脆。

5.最后，加适量盐和鸡精，淋入生抽，快速的翻炒均匀，出锅前洒上一些葱末即可。

四、注意事项

1.在炒制山药的时候，我们需要掌握好火候。火太大易糊，火太小则无法炒出香脆口感，需要不断调整火力。

2.为了让山药更加脆嫩，我们可以先将山药片焯水，这样能够破坏其中的纤维素，使其更容易吸收调味料，同时也可以更好的烹饪山药。

3.在调料方面，一定要适量掌握，特别是盐和鸡精，过多的添加会打破山药本身的鲜甜口感。

山药味甘、性平，具有调养脾胃、益肺养肾、补中益气、固肾止带、怀孕补血、润肠通便等功能。因此，我们在烹制山药的时候，要正确掌握烹饪技巧，让它更好的为我们的身体健康保驾护航！