红烧带鱼作为一道家常菜，颇受大家喜欢。但是，市场上现成的红烧带鱼很难达到我们期望的口感和质量。那么，我们自己亲手做一道红烧带鱼吧！本文将教你如何制作红烧带鱼，还原正宗的做法。

1.选购材料

关于制作红烧带鱼，首先要选购好新鲜的带鱼。新鲜的带鱼鳞片清晰，无异味，看着油润润的就是新鲜的。此外，还需要准备一些常用的调味品，如老抽，生抽，盐，糖，醋，姜，葱等等。

2.预处理带鱼

1，将新鲜的带鱼清理干净，做好防滑措施，斩去头尾，去鳞膜，去腮鳃，刮去腹部的黑膜，再用刀在双面各切3个刀口。

3.调料下锅闷煮

将洗净的带鱼放在盘子里，撒上盐、胡椒粉抓匀。开火，锅中加油，油热后放入葱姜煸炒出香味，除葱姜不要了。然后把鱼放到锅里煎至两面微黄，加入适量的糖，老抽，生抽，料酒，醋，和适量的水（刚好没过鱼就行），盖上盖子焖煮10分钟左右，翻抄几次，等到汁稍微缩浓即可装盘。

4.装盘享用

将煮好的红烧带鱼装盘后洒上香菜与葱花点缀，看着滋润诱人。最后，热腾腾的红烧带鱼就可以开动了！

5.小贴士

做红烧带鱼时，要保证调味料的比例合适，每次要多翻几次鱼才能均匀入味，烹饪时要保持火候，翻炒时要小心不要将鱼炒烂了。

以上就是如何制作红烧带鱼的详细步骤。只要掌握了方法，我们也能做出口感和质量都很棒的红烧带鱼。赶快试着做一做，和家人一起分享美食的快乐吧！