紫土豆是一种营养价值很高的食材，与普通土豆相比，它含有更多的花青素和多酚类物质，具有很高的抗氧化作用。不过，很多人并不知道紫土豆怎么吃最好，下面我们来介绍一些紫土豆的正确打开方式。

1. 煮着吃

紫土豆可以像普通土豆一样煮着吃，火候不宜太大，一般10分钟左右即可煮熟。煮熟后可以直接加点盐和黄油食用，也可以切成小块加入沙拉中一起享用。但是，需要注意的是，紫土豆含有一定的酸性物质，如果在煮熟前先切成小块，会导致颜色褪色，影响美观。

2. 烤着吃

和煮着食用不同，烤紫土豆更能保留它的营养成分。将紫土豆洗净切成小块，撒上盐和橄榄油，置于预热至200℃的烤箱中，烤20分钟左右即可。取出后可以加点芝士粉或者香草调料，美味可口。

3. 泡着吃

紫土豆泡水后不但可以去除表面的泥沙和杂质，还可以让它的色泽更加分明。将紫土豆洗净切成片状，没过土豆的水中加入适量的食盐和食醋，泡约1小时左右，捞出后用清水冲洗干净，沥干后加入油和调料搭配着食用，口感鲜美。

4. 炒着吃

炒紫土豆是一种很好的做法，不仅能保留紫土豆的色香味，还能提高它的食用价值。将紫土豆去皮切成小丁，用水焯水后控干水分。锅中放入油，加葱姜蒜进行爆炒，然后加入紫土豆丁，炒至变软，再加入火腿肠和青椒等蔬菜进行翻炒，最后加入盐和鸡精调味即可。

紫土豆是一种可以多种多样地食用的食材，我们可以根据自己的口味和偏好进行选择，但不管怎么吃，都不要大量暴饮暴食，以免过量摄入产生不良后果。