茄子是夏季烹饪中的重要保健食材，常食茄子不仅可以降低胆固醇，减少血管硬化，还可以帮助肝脏排毒。而虎皮辣子烧茄子，作为一道传统家常菜，在广大家庭中备受欢迎。本文我们将会详细介绍如何制作这道美味佳肴。

一、准备食材

要制作一道美味的虎皮辣子烧茄子，首先要准备好食材。食材包括茄子、虎皮辣椒、葱、姜、蒜、生抽、胡椒粉、盐和白糖。

二、做法步骤

1. 茄子去皮洗净后切成条状，用水冲洗后沥干备用。

2. 处理虎皮辣子，将其放在锅中煸炒出香味，取出后切成小段备用。

3. 将处理好的葱姜蒜用刀切成末备用。

4. 取一平底锅放油，烧至六成热时下茄子，煎炸至金黄色后捞出，控制油份将锅内多余油全部倒掉。

5. 加入适量油烧热，烹入葱姜蒜末，煸炒至香味四溢。

6. 放入切好的虎皮辣椒段，再放入少量白糖和适量的生抽，快速翻炒约2分钟。

7. 把茄子放回锅内，加入适量盐，胡椒粉，翻炒均匀，再撒上葱花点缀即可。

三、小贴士

1 为了让虎皮辣子烧茄子更香，可以在葱姜蒜末中加入适量的花椒。

2 茄子切成条状要保持一定的厚度，这样煎炸后呈现出的金黄色口感更佳。

3 在煎炸茄子时，一定要预留出足够的油温，保证茄子每一部分都能被煎炸均匀。

4 如果想要让茄子的口感更加鲜嫩，可以在煎炸后先用筷子挑开洞孔，再加入调料煮烧。

制作虎皮辣子烧茄子并不困难，只需准备好食材，掌握好精确的火候和技巧，就能够做出一道口感鲜美、健康营养的茄子佳肴。平日生活中，无论是单独食用或者配合米饭，虎皮辣子烧茄子都能够增加人体营养摄入，提高身体免疫力。