健康饮食是我们每个人都应该重视的问题，而家常菜则是日常饮食中最为重要的一部分。今天，我为大家介绍一道常见又美味的家常菜——炒空心菜。空心菜一直以来都是很受欢迎的蔬菜之一，它不仅口感鲜美，而且相信很多人都听说过它的养生功效。

一、关于空心菜

空心菜，是一种十分普通的蔬菜，它是夏季非常适合的绿色食品，不含胆固醇、脂肪，而含有多种维生素、矿物质及纤维素，在清热利湿、解毒消肿、生津止渴等方面有比较好的疗效，特别适合夏季食用。在市场上，空心菜的价格也比较亲民，这也为各位家庭烹饪提供了方便。

二、空心菜的选择

在挑选空心菜时，首先要注意它的颜色，它应该是新鲜翠绿色，看起来清新而诱人。另外，挑选空心菜时应该注意它的韧性，用手轻轻捏一下，如果它的韧性很好，而且弹性很足，那么就证明它的新鲜程度很高，可以放心购买。

三、炒空心菜的做法

炒空心菜是一道非常简单的家常菜，只需要几个步骤就能完成。下面，让我们来看一下炒空心菜的具体做法：

1. 准备食材

2把空心菜，2个蒜头，1个干辣椒段，适量色拉油，盐，生抽

2. 处理食材

（1）空心菜清洗干净，沥干水分，用手折成长度合适的小段。

（2）蒜头切成蒜蓉，干辣椒切成粒。

3. 烹饪步骤

（1）热锅凉油，等到油温7成热，放入蒜蓉和干辣椒炒香。

（2）下入空心菜，翻炒均匀。

（3）加入盐和生抽调味。

（4）翻炒几下即可装盘。

四、炒空心菜的小窍门

炒空心菜虽然简单，但是也有一些需要注意的小窍门：

1. 热锅凉油

炒菜前一定要先热锅凉油，等到油温7成热后再下菜，这样才能炒出色香味俱佳的空心菜。

2. 时间掌握

空心菜不需要太长时间的烹饪，否则它会失去原有的鲜嫩口感。只需要翻炒几下就可以出锅了。

3. 调味的方法

调味时可以根据个人口味来选择，但是一定要控制好盐和生抽的用量，避免加太多而影响口感。

炒空心菜不仅简单易学，而且健康美味，所以是家庭烹饪中不可缺少的一道菜。做好炒空心菜的关键就是材料的选择和烹饪的时间，相信通过本文的介绍，大家已经掌握了炒空心菜的技巧和要领。让我们一起在家中动手做一回空心菜吧！