众所周知，螃蟹是夏季人们最爱的食物之一。蟹黄、蟹肉都是美食家的头等重要食物，但是它们的价格和数量都居高不下。可是大家知道吗？螃蟹的脚肉也十分美味，而且营养价值也非常高。本篇文章将会带大家领略蟹脚肉的美味世界，探究蟹脚肉的营养成分、如何选择好的蟹脚肉、怎样才能更好地食用蟹脚肉等方面的问题。

1. 蟹脚肉的营养价值

蟹脚肉不仅美味，而且营养价值也十分丰富。首先，蟹脚肉中含有大量高质量的蛋白质，不仅数量丰富，而且质量也非常好。其次，蟹脚肉中含有人体必需的多种矿物质元素，例如铁、锌、硒等，这些元素对身体都非常重要。此外，蟹脚肉中还含有多种必需的微量元素和多种维生素，例如维生素B1、B2、B6等。

2. 如何选择好的蟹脚肉

在选购蟹脚肉时，首先要选择有质量保证的螃蟹。选购时，可以通过以下几个方面进行判断：

1. 蟹壳有无损伤。如果蟹壳被损伤，说明这个螃蟹可能不新鲜或者可能有细菌、病毒等污染。所以选购时要留意蟹壳是否完整。

2. 蟹爪有无活力。如果蟹爪没有活力，也就是伸展不开，这说明这个螃蟹已经死亡多时，不新鲜。

3. 蟹爪大小。蟹爪大小若适中，壳足厚实，也就意味着肉质肥美且足够鲜美。

3. 蟹脚肉的食用方法

蟹脚肉虽然不像蟹黄、蟹肉那样显眼，但是掌握了正确的吃法，蟹脚肉同样可以让人舌尖上的愉悦。以下是几种制作蟹脚肉的方法：

1. 红烧蟹脚。将蟹脚肉用料酒、盐、生姜水腌制约5分钟，将姜片、葱段热油爆香，放入蟹脚肉煸炒，加入油、酱油、冰糖、姜丝和水烧开后转小火煲约10分钟，即可出锅。

2. 清蒸蟹脚。将蟹脚肉冲洗干净后，入锅加盐、酱油、蒸鱼豉油、花椒粉拌匀腌制约20分钟，放入蒸碗中加入葱姜蒜末、花椒、香菇、胡萝卜、适量水、料酒蒸约15分钟，顶部撒上细葱即可。

3. 炸蟹脚。将蟹脚肉沾上干淀粉用油炸炸至金黄色熟透，再将油炸的蟹脚肉放入锅中，倒入调好的番茄酱翻炒，加适量的糖、盐、味精翻炒约1分钟即可。

4. 美食的禁忌

尝美食，宜恰也可快乐而慢嚼，但也应把握度。一旦吃过量便会触犯身体，其中吃尽浓烈的蟹黄会直接对身体造成一定负担。故而，建议每人每顿只吃1-2两的蟹黄以及蟹肉、蟹脚肉各适量。

蟹脚肉是螃蟹身上很有营养的一部分，吃起来也十分美味。掌握正确的选蟹、烹饪方法，让你品尝出更好的蟹脚肉。简单的方法，也让您能很好的享受螃蟹带来的美味和营养。