豆腐是一种常见的食材，多用于烹饪中，是素食者的主要蛋白来源之一。市面上的豆腐有很多种，其中炸豆腐更是备受欢迎。但是，豆腐炸的不好，就会变得口感不佳、不易入味。那么，豆腐怎样炸才又大又泡呢？本文将为你详细讲解。

1. 选用适合的豆腐

1，要选择适宜炸的豆腐，一般来说，老豆腐比较适合炸，因为它比较结实，含水量也比较低，会比较容易炸出酥脆口感。而新鲜的豆腐水分含量较高，容易变软，煎炸后很容易变形，同时口感也会受到影响。

2. 制作油豆腐

给豆腐表面裹上一层麻麻脆脆的外衣，就制作出了美味的油豆腐。将豆腐横着切成三块，表面用厨房纸吸去水分，然后裹上少许淀粉，放入热油锅中炸至金黄，捞出沥油即可。

3. 浸泡豆腐

将豆腐切成小块后，用淀粉、盐、胡椒粉、蛋清搅拌均匀，浸泡半小时左右，然后再用油炸至金黄。这种方法能让豆腐表面浮起许多小气泡，增加口感。

4. 用锅盖“压”豆腐

炸豆腐时，可以在豆腐的顶部加一个锅盖，炸至7、8分熟时，把锅盖取掉，再将豆腐翻面继续炸。这样可以在豆腐表面形成一层较厚的气泡，增加口感。

5. 炸制前先用火焰烧豆腐

将豆腐切成小块，用火先烤一下，这样能让豆腐中多余的水分挥发掉。待豆腐的表面稍微焦一些后，再放入热油锅中炸制，这样能炸出更大更酥脆的泡。

以上五种方法都可以让你炸出又大又泡的豆腐，但实际上，每个人的口味不同，最好还是多尝试几种方法，找到自己喜欢的口感为止。另外，虽然炸豆腐好吃，但油炸食品不利于健康，建议不要经常食用。

豆腐是一种低脂、高蛋白、矿物质丰富的食品，对身体有很好的营养补充作用，但豆腐在制作过程中也很容易吸附异味和有害物质，所以要注意健康烹饪方式。希望本文能够帮助到大家，在丰富味蕾的同时，也能捕捉到更多的健康。