夏天，炎热的天气总是让人没什么胃口。面对这种情况，何不来一份清爽又美味的凉菜呢？今天，带你来制作一道不用油炸的美味凉菜——杏鲍菇肉酱拌面。这道菜不仅爽口，蘑菇的清香也能真正为身体提供健康的能量。

一、材料准备（4-6人份）：

1.杏鲍菇300克（可根据个人口味适量增减）

2.肉酱适量

3.面条200克

4.葱花、生姜、蒜末、辣椒油适量

5.生抽、醋、盐、糖、味精、芝麻油适量

二、食材制作：

1.将肉酱掰成小块，再用小锅稍稍加热，放置备用；同时可以将生姜捣成泥备用；

2.将杏鲍菇洗净切成小件待用；

3.将面条下入开水锅中，中小火煮熟后捞到冷开水中；

4.同时可以将葱、姜、蒜、辣椒油分别用碗备用。

三、拌凉面：

1.将锅置于炉上，加入油烧热后将姜末加入，轻轻炒至出香味，将葱花蒜末加入一起翻炒片刻；

2.倒入杏鲍菇，小火翻炒至熟，出锅备用；

3.将捞好的凉面放入碗中，倒入1-2勺生抽、适量醋、少许盐、少许糖、少许味精、少许芝麻油拌匀；

4.将酱料（辣椒油）和肉酱倒入面中，继续拌匀，最后加入杏鲍菇拌匀即可。

四、注意事项：

1、要保证食品卫生干净，特别是蔬菜类食品，一定要洗净；

2、做锅热后不要直接放入生姜末，应该炒至锅面有些油泛出时再加入，这样可以更好的利用生姜的香味；

3、面条一定要煮熟透，过软或过硬都不美味；

4、油加多了容易腻，所以油的份量只需要有的不沾锅并不干就行了，且不要用太热的油炒菜。

这道凉拌面不仅操作简单，而且味道非常好。这款凉拌面既清甜，又爽滑，特别适合夏天食用。其中，杏鲍菇是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，肉酱则是补充身体所需营养的佳品。此外，凉拌面中的生姜和辣椒以及葱花等调料，不仅能增添口感，还能增进食欲。

这道杏鲍菇肉酱凉拌面，清爽鲜美，简单易做。同时，凉面是最适合夏天食用的饮食，杏鲍菇在其中不仅丰富了口感，更是使其堪称养生佳品。所以今天不妨试试这道美味又营养的凉拌面吧。