在这个美食多样化的时代，人们也开始愈加注重健康养生，但是对于这些同样重视嘴巴的人来说，口感和美味也是不可缺少的。于是，融合健康和美味的蟹黄豆腐迅速受到了消费者的追捧。那么，如何制作一道美味又健康的蟹黄豆腐呢？接下来，我们将为大家一一分享。

1.选材选蟹黄和豆腐

1.1 选蟹黄

在制作蟹黄豆腐的时候，首先要准备好蟹黄。建议选择肉质饱满、色泽鲜艳的中华蟹。处理蟹黄时，应先用清水洗涤干净，然后用温水烫约3分钟，再用冷水快速冷却，这样蟹黄的细胞膜就会自然破裂，浓郁的蟹黄就会从细胞中流出。

1.2 选豆腐

在选购豆腐时，建议选择质地细腻、无油无味的嫩豆腐。烹制过程中，嫩豆腐不易破碎，口感更加鲜嫩细腻。如果要加入其它口感脆爽的配料，可以选择半硬质豆腐，这样不仅口感更加丰富，也可以增加食欲。

2.烹饪方法

2.1 制作豆腐浆

将豆腐切成小块，加入少量水，然后放入搅拌机中打出豆腐浆。将豆浆出锅，加入少许盐和玉米淀粉搅拌均匀。

2.2 制作蟹黄糊

将蟹黄加入碗中，加入适量盐和胡椒粉拌匀，然后加入适量水，搅拌成蟹黄糊。

2.3 配料煮熟

将肉丝、葱姜蒜一并煮熟，备用。

2.4 烹制蟹黄豆腐

将豆腐浆倒入锅中，小火加热至微沸，然后倒入蟹黄糊搅拌均匀，再倒入肉丝拌炒，这时可以适当加入些许盐和鸡精调味。烧滚后即可关火。

3.食用方法

蟹黄豆腐口感清爽，口口都带有幽香。建议配米饭、馒头或者吐司一起食用。此外，大家还可以将做好的蟹黄豆腐放入烤箱中烤制一下，这样表面会形成金黄的脆皮，口感更加丰富。

4.小贴士

4.1 重视制作技巧

制作豆腐浆时，豆腐要慢慢加水打成浆，这样无论是口感还是豆腐蛋白质的溶解率都会更好。

4.2 糊的浓度把握

调制蟹黄糊的时候，浓稠度不宜过高。如果浓稠度太高，口感会比较腻，影响质感；如果浓稠度太低，蟹黄的味道就无法充分体现。

4.3 腥味去除

在烹制蟹黄豆腐的时候，如果不喜欢海鲜类食物的腥味，可以在做蟹黄糊的时候加入少量姜末，或者将蟹黄提前用料酒泡制一下。

在这里，小编还要再次呼吁大家健康饮食，合理搭配每餐菜品。蟹黄豆腐是一道别具风味的健康的美食，但是其并不能满足所有人的口感需求，食用前需了解自己的身体状况及口味。