炒鸡杂是我国的传统美食之一，不仅美味，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和矿物质元素，被广大食客所喜爱。在本文中，我们将主要介绍炒鸡杂的做法，让您在家中也能享受到美味的炒鸡杂。

材料准备

在做炒鸡杂之前，我们首先需要准备好下列食材：

1. 鸡肝、鸡心、鸡胗各适量

2. 姜蒜适量

3. 干辣椒、花椒各适量

4. 酱油、盐、料酒各适量

5. 葱花适量

步骤与技巧

1. 鸡肝、鸡心、鸡胗分别洗净备用，姜蒜切末备用。

2. 锅中加入少量的油，油热后下入干辣椒和花椒爆香出香味。

3. 将鸡肝、鸡心、鸡胗下锅翻炒至变色，加入适量的盐和料酒翻炒均匀。

4. 接着放入姜蒜末，再加入适量的酱油，继续翻炒至熟透。

5. 炒好的鸡杂装盘，撒上葱花即可食用。

注意事项：

1. 炒鸡杂时间不宜过长，否则鸡杂会过老，口感不好。

2. 炒鸡杂过程中需要不停的翻炒，以免糊底。

3. 在炒鸡杂之前，最好将鸡杂先焯水，煮熟，这样可以去腥味且更美味。

营养价值

鸡肝、鸡心、鸡胗都是鸟类内脏中的珍品，含有丰富的蛋白质和矿物质，如铁、锌、铜等。鸡肝是含铁最丰富的肝脏之一，且富含维生素A、B和D等多种维生素。鸡心中含有类似天冬氨酸的营养物质，对人体有很好的保健作用。鸡胗中含有丰富的铜和锌，锌对于人体免疫系统的功能非常重要。

炒鸡杂是一道美味又营养的传统美食，它含有丰富的蛋白质和矿物质元素，对人体有很好的保健作用。在烹饪炒鸡杂时，需要注意不要过长时间翻炒，以免鸡杂变老口感不好。希望大家通过本文的介绍学习到炒鸡杂的做法，可以在家中亲自动手制作，享受到美味的炒鸡杂。