茄子和西红柿都是日常生活中非常常见的食材，茄子烧西红柿这道家常菜更是深受南方人喜爱。这道菜色香味俱佳，营养丰富，而且制作简单，即使没有料理基础的人也能轻松做出美味可口的家常菜。

一、准备食材

制作茄子烧西红柿，我们需要准备一些食材：茄子，西红柿，葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精，油和水淀粉。

二、茄子处理

1. 茄子洗净后切成小块，用盐水泡一下，去除苦味。

2. 然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

三、西红柿处理

1. 西红柿洗净切成小块备用。

2. 热锅凉油，下葱末和姜蒜末爆香。

3. 加入西红柿煸炒，让西红柿的汁水慢慢熬出来。

四、茄子炒制

将处理好的茄子块加入西红柿锅中，翻炒均匀。

加入盐、糖、生抽、鸡精、适量的水和少量的油，煮至茄子软烂。

五、勾芡和装盘

1. 最后加入少量水淀粉勾芡，使汤汁变得粘稠。

2. 装盘后，要根据自己的口味，加入适量的盐和糖调节味道。

1. 茄子和西红柿是非常相配的食材，一起烧制出来的菜肴不仅美味可口，而且营养丰富。

2. 制作茄子烧西红柿的关键在于茄子的处理和糖的添加，可以去除茄子的苦味，并且让菜肴更加鲜美。

3. 在勾芡的时候要少量加入水淀粉，勾芡过多会影响菜肴的口感，不宜过量。

4. 在制作的时候，可以根据自己的口味进行一些微调，适量加盐、糖和调料调节味道，让菜肴更符合自己的口味。

以上是茄子烧西红柿的制作方法，希望大家喜欢！