随着人们健康意识日益提高，珍珠菜作为一种蔬菜倍受青睐，不仅口感鲜美，而且还含有大量的维生素和矿物质。那么，珍珠菜的学名是什么，怎样的珍珠菜做法最受欢迎呢？请随我一起来了解一下。

一、珍珠菜的学名是什么？

珍珠菜的学名是“Dolichos lablab L.”，属于豆科植物。在不同的地区，珍珠菜还有许多不同的别名，如扁豆角、菜豆、芸豆角、马牙豆、拔牙菜等，但无论是哪种名称，它们都指的是这种绿色、红色或白色的蔬菜。

二、哪些珍珠菜做法最受欢迎？

1.清炒珍珠菜

清炒珍珠菜是一种非常简单的做法，只需要少许的油、盐和生抽就可以了。首先将珍珠菜摘成小段，然后放入沸水中焯水，捞起后用冷水冲一下，再沥干水分。接着，将锅烧热，倒入少许的油，放入葱姜蒜爆炒出香味后，再加入珍珠菜翻炒，最后放入盐和生抽调味即可。

2.珍珠菜炒肉片

珍珠菜炒肉片是一道很营养且简单易做的家常菜。选用瘦肉片和珍珠菜，根据个人口味加入适量的调料，如料酒、盐、鸡精等，然后倒入热锅中爆炒，等到肉片变色后，再把珍珠菜倒入锅中，翻炒一会儿即可。

3.珍珠菜炒蛋

珍珠菜炒蛋是一道非常适合早餐的营养菜肴，不仅口感鲜美，而且还含有丰富的营养物质。将珍珠菜切成小段后，放入盐水中焯熟捞出，与鸡蛋一起搅拌均匀，用油热锅后倒入，炒至金黄色即可。

三、珍珠菜的营养价值

1.珍珠菜含有丰富的蛋白质和碳水化合物，是一种很好的膳食来源。

2.珍珠菜中含有的纤维素可以促进胃肠道蠕动，帮助消化。

3.珍珠菜还含有丰富的维生素和矿物质，如钙、铁、锌等，对人体健康非常有益。

四、珍珠菜的选购和保存技巧

1.选购时，应选择色泽翠绿、肉质细腻、表皮鲜嫩无斑点的珍珠菜。

2.保存时，应将珍珠菜洗净后放入保鲜袋中，最好在冰箱的蔬菜室内保存，这样可以延长其保鲜时间。

珍珠菜的做法多种多样，无论是清炒、炒肉还是炒蛋，都极其美味。除此之外，珍珠菜的营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等，对人体健康十分有益。希望大家可以多多品尝，享受健康的好味道。