咸鸭蛋是广东省最为出名的特色食品之一，也是很多喜欢吃咸口味的人的最爱。但是市面上的咸鸭蛋可能会添加化学色素，对人体健康不利。那么，家庭如何自制营养健康的咸鸭蛋呢？下面详细介绍。

一、准备设备材料

1.新鲜的鸭蛋8个

2.大碗

3.海盐或炒制后的碱面粉

4.食用酒

5.木屑或者茶叶(可选)

6.密封袋

二、腌制咸鸭蛋的步骤

第一步：鸭蛋洗净，放入大碗中。

第二步：倒入足够的食用酒，待鸭蛋表面的膜浮起，再用清水将鸭蛋洗净晾干备用。

第三步：准备咸盐或炒制后的碱面粉，将鸭蛋均匀地裹上盐或粉。

第四步：将裹好盐或粉的鸭蛋放在另一碗中，倒入适量的酒，直到表面完全浸着酒。

第五步：取一个密封袋，将裹好盐或粉的鸭蛋放入袋中，可以选择放入一些木屑或者茶叶来增加香味。

第六步：密封袋口，放在未直接暴露在太阳光下的通风处，放置3-4周，取出即可食用。

三、注意事项

1.醉鸭蛋的鸭蛋表面不能有任何伤痕，以免发臭变质。

2.醉鸭蛋腌制的盐和碱面粉都是可以的，这里以海盐和碱面粉的方法为例。

3.腌制的鸭蛋需要每天翻动几次，防止鸭蛋变质。

4.咸鸭蛋不能生吃，建议蛋黄煮熟后食用，蛋清可以与番茄合炒等。

5.如果您对自制的醉鸭蛋颜色不满意，可以在鸭蛋腌制的盐水中加入一些红曲米等天然色素。

通过以上的材料准备和方法讲解，相信大家已经知道如何制作新鲜的家制醉鸭蛋了。自制的鸭蛋不仅新鲜、美味、可口，而且营养丰富，不添加任何化学色素，对健康有益。为了自己和家人的健康，快来试试吧！