炒芥菜疙瘩丝，是一款家常下饭菜，不仅美味可口，而且富含多种汁液营养，是很多家庭餐桌上经典的一道素菜。今天，本养生健康编辑就来详细教大家如何制作，既健康又美味的炒芥菜疙瘩丝。

1. 准备食材

1，需要准备好食材：新鲜芥菜一个，新鲜疙瘩丝适量，姜蒜切末，盐和生抽适量。

小提示：芥菜中富含维生素C、胡萝卜素及其他微量元素，有助于保持皮肤健康、增强人体免疫力。

2. 处理芥菜

将芥菜洗净，去掉老枝老叶，切成短小段备用。

小提示：新鲜芥菜叶子碧绿嫩翠，枝条清脆可口，口感清香爽口，且性温味辛，有祛风除湿、健胃开胃、活血通经的功效。

3. 处理疙瘩丝

将疙瘩丝放入开水锅中煮熟，控干水分备用。

小提示：疙瘩丝的主要成分是淀粉类，富含碳水化合物和纤维素，易于消化吸收，且有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4. 烹饪过程

步骤：

1）热锅冷油，放入蒜末和姜末，煸炒出香味；

2）放入芥菜，翻炒至变色，加盐适量调味；

3）放入疙瘩丝，再加入生抽适量；

4）快速翻炒均匀即可。

小提示：芥菜含有挥发性辣素，疙瘩丝口感嫩滑，整个炒菜过程中要保持火候适中，快速翻炒，以免过度软烂。

5. 享用美食

将炒好的芥菜疙瘩丝装盘，香气扑鼻，色香味俱佳，开动吧！

炒芥菜疙瘩丝是一道适宜家庭制作的美味素菜，做法简单易学，富含多种汁液营养。在制作时，我们需要注意芥菜与疙瘩丝的烹饪时间和火候，以及盐和生抽等调料的使用。品尝美食时，可以放几滴香醋提味，或者用葱花撒在上面作为点缀，增加口感和食欲。