竹笙这种食材，是很多人比较常见的一种烹调材料，含有多种维生素和营养成分，对人的健康十分有益。但是有关竹笙的烹调方法和烹调时间却是让很多人很困扰的问题。今天，我就给大家介绍一下，如何选购、清洗、烹煮竹笙。

一、如何选购竹笙

1、品种：选择好的竹笙，首先是要看产品的品种。目前市面上的优质竹笙有毛竹笙、麻竹笙、春笋笙、秋笋笙、木竹笙等等。

2、新鲜程度：选购竹笙的新鲜程度也很重要。选择时最好选择掰断的一节，可以看一下竹笙是否清新有汁液，若干干枯巴黄的，失去了新鲜的状态，就不要选择了。

3、干湿度：下一步就是看竹笙的湿度。好的竹笙需水质清澈，颜色洁白，手感润滑。

二、如何清洗竹笙

清洗笋是笋烹饪一个不可少的步骤。为了让竹笙吸收更好的味道，在清洗时，可以按如下方法进行：

1、笋尖部位切掉，切面最好多，大概是3-4个角度。

2、竹笙削皮，如果皮很难削，可以用石灰或者盐水浸泡一下再削。

3、洗净笋身，如果有须要注意清洗，笋芽、毛边等也要处理清洗掉。

三、如何烹煮竹笙

1、先用清水浸泡竹笙1个小时，去除草酸的成分，提高质感；

2、将竹笙放入开水中焯3-5分钟，焯笋的时候，可以放入少许油、醋分别烧开，然后将焯笋的水沥干洗净，再入锅；

3、根据自己的口味和材料搭配组合，添加适当的调味品煮即可。

注意：

营养价值很高的竹笙也有毒性，烹煮时应该熟透！同时，烹饪完成后应及时食用，避免因放置时间过长而影响口感和质感。

四、如何保存竹笙

竹笙保存应当避免阳光直射、受潮、潮湿、高温高湿等影响，建议把笋放入保鲜袋并存放于常温下。

笋的存储时间以春笋和秋笋为最佳。春笋的保存时间为两天左右，秋笋则可保存三天左右。

五、注意事项

1、竹笙含有大量的矿物质、蛋白质和糖类成分，虽然营养价值高，但也是有毒的，但食用前焯水或沸水煮过即可释放毒性。

2、在烹调竹笙时，避免盐开水，避免烧过头，保证竹笙脆嫩爽口而不糯。

3、竹笙不宜长时间保存，烹饪后应立即食用，烹饪前加点凉开水可以让竹笙增加鲜润的口感，成菜汁也更适合。

对于竹笙这种食材，在选购、清洗、烹煮等多个方面都有很多的要点，希望通过本文的介绍，能够帮助大家更好的了解竹笙的相关知识，让大家在享受美食的同时，也能够给身体带来更多的营养。