大盘鸡是四川省传统的著名菜肴之一，也是深受大众喜爱的一道美食。虽然做大盘鸡的过程很复杂，但是只要掌握了关键步骤，就能轻松制作出一份美味佳肴。本文就将为大家介绍如何制作一份可口的大盘鸡。

材料准备

1.鸡肉：半只，去皮去骨，切成2-3厘米见方的小块。

2.土豆：3-4个，去皮后切成2-3厘米的小块。

3.干红辣椒：适量，可以根据个人口味增减。

4.花椒：适量。

5.小葱：一根，切成段。

6.生姜：适量，切成片。

7.蒜：适量，切成瓣。

8.白糖：适量。

9.盐：适量。

10.生抽：适量。

11.老抽：适量。

12.料酒：适量。

13.鸡精：适量。

14.食用油：适量。

步骤介绍

1. 热锅凉油，爆炒干辣椒、花椒和姜蒜

1，在锅里放入适量的食用油，烧至五成热后，放入一些干辣椒、花椒和姜蒜爆炒出香味。

2. 下鸡块，炒至表面金黄色

将鸡块放入锅中，炒至鸡肉表面金黄色。

3. 加入生抽、老抽、料酒等调味料，翻炒均匀

接下来，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐，轻轻翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的鲜味。

4. 加水，一起焖煮 20 分钟

倒入适量的水，没过鸡肉，大火烧开后，转小火，焖煮20分钟，让鸡肉更加入味。

5. 放入土豆块，继续焖煮 15 分钟

土豆的添加可以使这道菜更加入味，所以可以将土豆块放入锅中，接着焖煮15分钟左右。

6. 放适量鸡精、葱花、蒜末翻炒均匀

根据个人口味可适当放入一些鸡精、葱花、蒜末翻炒均匀，用小火焖煮一段时间即可。

注意事项

1.鸡肉必须切成块，这样方便入味，可以让调料更好地渗透。

2.土豆要切成稍大一点的块，这样焖煮时更容易煮烂，入味更好。

3.大盘鸡口味会因人而异，可以根据自己的口味随意增减材料。

4.煮鸡肉时要注意火候，过火会导致鸡肉老而不烂，炖的时间要多一些。

5.大盘鸡的汤汁要多煮一些，味道才会更好。

以上就是制作一份美味大盘鸡的步骤，掌握了这些步骤，相信大家也能在家中轻松做出地道的四川大盘鸡，让大家在家中也能品尝到美味佳肴。