茄子是一种营养丰富的蔬菜，具有丰富的维生素和矿物质。茄子的味道丰富多样，烹调方式也有很多，其中红烧茄子是最受欢迎的一种烹饪方式。本文将为大家介绍一种简单易学的家常红烧茄子的做法。

配料：

1. 茄子500克

2. 猪肉末100克

3. 大葱2根

4. 姜末20克

5. 大蒜末20克

6. 红椒粉适量

7. 蚝油适量

8. 生抽适量

9. 料酒适量

10. 盐适量

11. 糖适量

12. 花生油适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成长条形，用开水焯水后沥干备用。

2. 姜末、大蒜末，大葱切段备用。

3. 将热水锅烧热，倒入适量的花生油，下入葱姜蒜爆香，放入猪肉末翻炒至变色。

4. 加入生抽、糖、料酒调味，加入适量的水烧开，放入焯好水的茄子，炒匀后煮开。

5. 加入适量的蚝油，烧至汁收干，撒入适量的红椒粉翻炒均匀即可装盘上桌。

小贴士：

1. 煮茄子的时间不要过长，否则容易烂掉，影响口感。

2. 在煮的过程中，可以品尝一下味道，适量地调整一下口味。

3. 可以根据个人口味加入自己喜欢的调味料。

茄子的红烧做法比较简单，也很适合家庭晚餐或者聚餐时做为一道菜肴。茄子含有丰富的营养，对于人体健康有很多好处。大家可以试试这个家常做法，一起享受美食的同时，也来关注一下自己的健康吧！