随着生活水平的提高，人们的饮食越来越注重健康和美味。而油炸小黄鱼作为江南地区的一道传统美食，在味觉和视觉上都有着独特的魅力。但是很多人在外面吃的时候，往往会担心油炸食物的健康问题，其实只要掌握了正确的做法，自制美食也可以保证健康又美味。本篇文章将分享给大家一份自制美味油炸小黄鱼的做法，让大家在家里也能轻松品尝到美食佳肴。

一、准备材料

1. 小黄鱼500g，水发去除腥味，沥干水分；

2. 生姜30g，切成丝备用；

3. 姜葱油（生姜末加香油和葱的混合物）适量；

4. 料酒适量；

5. 盐适量；

6. 淀粉适量。

二、烹制过程

1. 将小黄鱼用淀粉抓匀，均匀的裹上一层淀粉；

2. 开锅的大火中放入油，待油温升高后把鱼倒入锅中，切记不要把鱼放得太多；

3. 待鱼煎至两面金黄，出现浮在油面上的状态，用漏勺盛出；

4. 沥干油分，加入适量的盐和料酒，拌匀；

5. 锅中再留少量的底油，加入姜葱油，热锅凉油后再加入生姜丝，小火翻炒；

6. 将小黄鱼倒入锅中，翻炒均匀，把鱼与生姜搭配起来，香气更加浓郁；

7. 最后出锅装盘即可。

三、小贴士

1. 炸鱼之前，一定要将淀粉抓均匀，鱼肉可以全面均匀地沾上淀粉，口感更加鲜美；

2. 小黄鱼的肉质较嫩滑，油炸的时间不宜过长；

3. 加入姜葱油和生姜丝可以带出鱼的香气，让炒制后的小黄鱼更加可口。

4. 油炸食品的热量较高，建议控制每次的摄入量，搭配健康蔬菜食用，同时还要注意食品卫生问题。

油炸小黄鱼是一道营养丰富、口感鲜美的美食，适当的油炸可以让食材口感更加鲜嫩。自制油炸小黄鱼，不仅可以确保食材的新鲜和卫生，还可以根据个人口感调整口味。大家可以试着学习此次的做法，快来一起品尝吧！