地三鲜是一道广受欢迎的东北美食，以土豆、茄子和青椒为主材，口感鲜香、软糯可口，并含有多种营养成分。我们来了解地三鲜的制作方法及更健康的烹饪方式。

原料准备

1. 土豆：两个中等大小的土豆，去皮切丝备用。

2. 茄子：一根中等大小的茄子，切块放入盐水中浸泡十分钟，用清水冲洗干净后备用。

3. 青椒：一根青椒，去籽切条备用。

4. 大葱、生姜：适量，切末备用。

5. 调料：生抽、盐、鸡精、白糖、料酒、油。

烹饪步骤

1. 在锅中倒入适量油，加热至七成热，放入土豆丝煸炒至金黄色，盛出备用。

2. 倒入适量油，加入青椒条和姜末，炒至青椒变色。

3. 放入茄子块，小火翻炒5分钟，加入盐、白糖、少量鸡精，将茄子炒熟并微焦。

4. 倒入煸炒好的土豆丝，加入少量的水，大火翻炒5分钟，加入料酒淋匀。

5. 最后加入大葱，淋上生抽，炒匀即可关火。

营养小贴士

1. 土豆：纤维素含量较高,可帮助消化，同时含有钾、磷、铁和维生素C。

2. 茄子：富含水分、纤维素、维生素和矿物质，能够增强免疫力，降低胆固醇。

3. 青椒：含有丰富的胡萝卜素和维生素C，对保护眼睛、增强免疫力都有帮助。

4. 烹饪方式：地三鲜传统做法为炸，但我们不妨试着更改为轻微煸炒，减少油炸程度，更健康。

地三鲜是一道传统美食，口味鲜美营养，制作过程简单易学，大可在家试做。在烹饪中要注意均匀加热，避免煮熟过度，营养价值降低。