大蒜是中国特有的食材，不仅在烹调中拥有重要地位，而且在营养学中也属于非常重要的成分。烤大蒜是制作大蒜类食品的一种方法。本篇文章将带您走进世界健康食品的中心，详细讲解如何制作烤大蒜以及其健康功效。

1、烤大蒜的原理

在大蒜烤制过程中，大蒜糖类和蛋白质物质逐渐进行铲除和焦化，由此产生了一系列具有生物活性的小分子化合物，例如烯丙基硫醚、丙基硫醇等。这些化合物具有抗菌、抗氧化、防衰老等多种健康功效。由于烤大蒜吃法简单、口感美味，所以被越来越多的人所喜爱。

2、烤大蒜的做法

材料：新鲜的大蒜头、橄榄油、盐。

做法：

1. 把大蒜头的外层鳞片全部剥去，至少留下一层部分。

2. 将大蒜头放在锡纸上，在大蒜头的上部切一个窄槽（不要切到底部），加入适量橄榄油和盐。

3. 用锡纸把大蒜包住，放在烤箱烤20至30分钟（烤箱预热至180℃），直到大蒜变成棕褐色，能够轻松挤压。

3、烤大蒜的营养价值和健康功效

1、提高免疫力：大蒜是一种“免疫增强剂”，有助于人体免疫系统的强化。

2、抗菌消炎：大蒜富含的酸性物质可有抗菌、杀菌作用，有助于防止肠道疾病和口腔问题等感染性疾病的发生。

3、抗氧化：烤大蒜能够中和自由基，防止细胞氧化损伤。

4、防癌：烤大蒜中的大蒜素等化合物在体内可抑制癌细胞生长。

5、减肥：烤大蒜中的蛋白质和原材料铲除后成为小分子化合物，具有刺激肠道蠕动的作用，有助于改善便秘，促进肠道健康。

4、烤大蒜的其他吃法

除了烤大蒜外，大蒜也可以用水煮、蒸、炒等多种方式。无论是任何方式，大蒜的药性和功效都不会丢失。当然，烤大蒜还可以与牛肉、蘑菇等其他食品搭配食用，口感更佳。

5、小贴士：烤大蒜中需要特别注意

烤大蒜如有过度焦化，会使大蒜的健康功效大大降低，而且口感会变得苦涩，影响食欲。因此，在烤制大蒜的过程中，要注意火候的时间，尽量让大蒜烤制的时间不要过长。同时，如果您的口腔或胃部较敏感，建议在烤制时加入一些蜂蜜，既能弱化大蒜的辣味，也不会破坏大蒜的营养。

原味大蒜，天然的健康食品！

烤大蒜是一种古老的中医疗法，不但口感美味、做法简单，而且还具有良好的健康功效。烤制大蒜时需要注意药性的保留和火候的掌控，均不能过度。美味营养健康的大蒜，乃人间美食不可或缺的一种。