在日常饮食中，骨头是我们经常会吃到的部分。有些人喜欢吃骨头软的，认为这样会更易吸收营养，而有些人则更喜欢骨头硬的，认为这样更有嚼劲，更好吸收其中的胶原蛋白。那么，骨头好软还是好硬？如何选择骨头才能让你吃得健康呢？

1. 骨头软硬的区别

骨头软硬程度的区别是由于其中的胶原蛋白和钙含量不同造成的。软骨中含有较多的胶原蛋白，而硬骨中则含有更高的钙含量。而胶原蛋白具有滋养皮肤、关节、肌肉、骨骼等作用，而钙则是人体骨骼和牙齿的重要组成成分。

2. 选择软骨还是硬骨？

2.1 选择软骨

对于一些年长的人或者是肠胃不好的人来说，吃软骨是一个比较好的选择。因为软骨含有较多的胶原蛋白，在经过长时间的炖煮后，胶原蛋白会慢慢溶解，从而使得骨头变得很嫩，很容易嚼和吸收。而且，软骨中所含有的葡萄糖胺也是有益于关节健康的。

2.2 选择硬骨

对于一些运动员或需要长时间站立工作的人来说，选择硬骨是更为合适的。因为硬骨中含有较高的钙含量，钙是骨骼强壮的重要成分，能有效地帮助预防骨质疏松症。

3. 选择正确的烹饪方法

3.1 炖骨

不论是硬骨或者是软骨，炖骨都是一个不错的选择。不仅可以热气腾腾的享用，而且也可拿来做汤底等。这种方式能使骨头中的营养成分最大化的释放出来，让我们的身体充分吸收其中的营养，促进身体健康。

3.2 烘烤骨头

对于硬骨，可以选择进行烘烤。通过这种方式能够将骨头表面的脂肪烤出，使得骨头中的营养更加容易吸收。而且，这种方式能使得骨头变得容易嚼，口感更佳，从而提升我们的食欲。

在选择骨头的时候，一定要根据自身的需求来选择。一般来说，年长的人和肠胃不好的人建议选择软骨，而有需要运动员或需要长时间站立工作的人则可以选择硬骨。然而，无论什么骨头，我们最好将其烹制至熟烂，以便让其中的营养成分充分释放出来，让我们的身体得到更好地吸收。

骨头好软还是好硬？其实取决于个人需求。但烹制的时间和烹饪方法是关键，只有选择正确的烹饪方法，我们才能让骨头中的营养成分充分释放出来，让我们的身体得到更好地吸收，让我们从中获得更多的营养价值。