黄酮体是一类广泛存在于天然植物中的化合物，被广泛研究证实具有多种生理活性，如抗氧化、抗菌、降血压等功效。但是部分人会担忧食用含有黄酮体的食物会将其断裂，从而导致影响健康。那么，黄酮体断裂对人体健康是否有影响呢？

1. 黄酮体断裂会影响抗氧化能力

黄酮体具有强大的抗氧化作用，能够帮助抑制体内的自由基反应，降低细胞氧化损伤程度。然而，黄酮体在食物加工和储存过程中容易断裂，一旦发生断裂则会影响黄酮体的抗氧化能力，降低其对人体健康的保护效果。

1. 进食食物加工程度较高的食物需谨慎

我们平时食用的食物中均含有黄酮体，如茶、葡萄皮、柑橘、苹果、大豆等。其中加工程度较高的食物，如绿茶粉、糖果、饼干等，则存在黄酮体断裂风险。因此，消费者在选择食品时需关注产品标签，尽量购买加工程度较低的食品，以免影响黄酮体的健康功效。

1. 合理食用可保证黄酮体的健康功效

虽然黄酮体容易断裂，但适当的食用仍可获得黄酮体的健康功效。为了最大程度地保留食品中的黄酮体，建议尽量选择新鲜的水果和蔬菜。此外，合理的食用方式也有助于提高黄酮体的吸收能力，如与富含维生素C和蛋白质的食物一同食用可以增强其生物利用度。

1. 注意存储和烹饪方法

正确的存储和烹饪方法也可以最大程度地保留黄酮体的健康功效。首先，在存储时应尽量避免阳光直射并保持通风干爽。其次，在烹饪过程中不宜使用高温、长时间的烹饪方法，以免破坏黄酮体。最后，在食品烹饪前应先将黄酮体含量较高的食材焯水后再加入其它食材进行烹饪。

黄酮体的断裂会影响其对人体的健康功效，但是合理的食用方式可以最大程度地减少其断裂风险，从而保证其健康功效。因此，消费者在购买和食用含有黄酮体的食品时需注意食品加工程度、存储和烹饪方法，以保证其黄酮体的保健功效。