沙葱是一种常见的蔬菜，又叫做小葱或者小葱头，隶属于百合科。它既可以用来烹饪美食，又有丰富的营养价值。下面我们就来探讨一下沙葱的功效是什么，以及它所含的营养成分。

1.沙葱的功效

1.1预防癌症

沙葱含有维生素C、E、A，这些维生素可以有效预防癌症，尤其是胃癌和肝癌。

1.2保护心血管

沙葱中含有芥子油，能够促进血液循环和降低胆固醇，从而减少心脑血管疾病的风险。

1.3提高免疫力

沙葱富含多种维生素和矿物质，能够帮助人体提高免疫力，预防口腔溃疡、感冒等。

1.4保护眼睛

沙葱中含有丰富的胡萝卜素，可以保护眼睛，预防青光眼和白内障。

2.沙葱的营养成分

2.1维生素

沙葱中含有大量维生素C，每100克沙葱含维生素C达到105毫克，是大白菜的24倍；含维生素E达到3.68毫克，是黄瓜的12倍；含有维生素A，每100克沙葱含750微克维生素A，是葡萄柚的6倍。

2.2矿物质

沙葱中含有大量钙、铁、锌等矿物质，可以帮助人体健康成长和强身健体。

2.3膳食纤维

沙葱中含有丰富的膳食纤维，可以帮助促进肠胃蠕动，预防便秘。

3.沙葱的选购和食用

3.1选购

选购沙葱时，要选择色泽鲜绿、质地鲜嫩、香气浓郁无异味的产品。

3.2食用

沙葱既可以生吃，也可以烹饪食用。生吃的时候，可以裹上酱料或者蘸点盐，味道清新爽口。烹饪沙葱的时候，可以和鸡蛋一起炒，或者用来做汤等。

沙葱是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，它不仅可以用来烹饪美食，还有很多的健康功效。沙葱富含多种维生素和矿物质，可以帮助人体提高免疫力、预防癌症、保护心血管等。选购沙葱的时候要注意，食用的时候可以拌上酱料或者用来烹饪美食，增加口感。