作为一种常见的健康食材，猴头菇含有丰富的营养成分，非常适合人们食用。但是，选购和储存时也需要注意一些注意事项。本文将为大家介绍选择和储存新鲜猴头菇的方法，让大家吃到更加健康的猴头菇。

1. 挑选新鲜的猴头菇

新鲜的猴头菇外观呈白色，瓣片整齐，完全没有腐烂的现象。以下是一些挑选猴头菇的具体方法：

1.1 看颜色和瓣片

新鲜的猴头菇，颜色应该保持鲜白色。如果发现猴头菇的颜色带有发黄或者感觉糯米样，就代表这个菇不新鲜了。此外，猴头菇的瓣片应该整齐、干燥，彼此之间没有杂质和污染。

1.2 闻气味

新鲜的猴头菇应该发出天然清香气味。如果发现这种气味发霉、焦味或是发臭，就表明这个猴头菇的质量有问题。

1.3 摸触质地

猴头菇的顶部应该是凸起且坚硬的，如果感觉顶部凹陷，或者顶部有松动的情况，那么这个猴头菇很可能是因为质量不佳，受到损伤或感染了细菌而导致顶部腐烂。

2. 储存新鲜的猴头菇

2.1 保存温度

猴头菇最适合的存放温度在0-5℃之间。通常情况下，温度越低，保存时间越长，也有利于保持猴头菇的营养成分。

2.2 储存条件

要将新鲜的猴头菇放置在阴凉通风处储存，避免阳光直射、潮湿、高温等环境，否则会影响其口感和营养成分。如果要在冰箱里储存猴头菇，最好用塑料袋包装好，防止猴头菇的味道被冰箱其他物品所改变。

2.3 保存时间

新鲜的猴头菇在室温下只能保存1-2天，而在冰箱内保存的时间可以达到5-7天左右，如果先用沸水烫过菇蒂后，再好好的储存，一般可以存放一个星期。

3. 猴头菇的营养价值

3.1 丰富的营养成分

研究显示，猴头菇富含甘露醇、氨基酸和多糖等多种营养成分。其中，甘露醇可以促进肠胃功能；多糖具有免疫调节、抗肿瘤和抗氧化等作用。

3.2 保健功效

猴头菇在保健方面，功效多种多样。例如，猴头菇中所含菌丝体和胞壁多糖有增强免疫力的作用，对调节胰岛素分泌、预防糖尿病、以及改善肥胖等方面也有一定的帮助。

4. 猴头菇的烹饪方法

4.1 炒制

将猴头菇去蒂，切成厚片，和蔬菜、肉类一起炒制，口感鲜美，十分开胃。

4.2 煲汤

将猴头菇、鸡或者瘦肉一起放入锅中煲汤，可以提高汤的鲜味，而且有利于补充营养。

4.3 焯水

先用沸水烫一下猴头菇，再炒或煮，可以去除猴头菇的异味，更加美味可口。

猴头菇是一种美味且非常健康的食材，但要想充分享受它的营养和美味，就一定要注意挑选和保存的方法。此外，猴头菇与其他食材搭配后，也可以烹饪出多种美味的菜肴。希望本文能够为大家提供有益的参考。