随着人们生活水平的提高，人们对于饮食的品质和健康性要求越来越高。在烹饪的过程中，不仅要考虑美味和口感，还要结合所食材的营养和养生价值。荸荠西芹鸽，就是这样一道兼具口感和养生价值的佳肴。

一、材料准备

1.荸荠 适量

2.西芹 适量

3.肉鸽 适量

4.葱姜蒜 适量

5.盐、味精、生抽、料酒、胡椒粉 适量

二、做法步骤

1.荸荠去皮洗净，切成斜片；西芹切段；

2.肉鸽去毛去内脏，处理干净；

3.平底锅烧热水，将肉鸽焯水，捞出；

4.热锅凉油，加入葱姜蒜翻炒，加入荸荠、西芹翻炒；

5.加入适量清水，烧开后放入肉鸽烧制，调入盐、味精、生抽、料酒、胡椒粉，小火焖煮1-1.5小时，待汁收浓即可。

三、养生价值

荸荠是一种营养丰富的食品，它含有丰富的维生素和纤维素，具有养肝明目、补脾健胃、润肺降火等功效。而西芹则富含膳食纤维和微量元素锌、钙、钾等，可以增强免疫力，调节生理机能，有明显的降血压、降血脂的作用。肉鸽则是一种具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的高级蛋白食品，有补中益气、滋阴润燥、调理神经等功效，是文化人士的佳肴。

四、食用禁忌

荸荠质地柔软，容易导致寄生虫感染，所以要用沸水烫熟或者焯水再烹饪。

西芹含有挥发性精油和草酸等物质，过量食用会对肠胃造成刺激，引发腹泻等不适症状，建议不要大量食用。

肉鸽虽然营养丰富，但是由于是高蛋白食品，吃多了也容易引起消化不良等症状。建议适量食用，且不要过于油腻。

荸荠西芹鸽，是一道既美味又健康的佳肴。在日常的烹饪中，我们不仅要注重口感和美食的品质，还要兼顾所食材的营养和养生价值，这样才能做到既香又好吃，又能保持身体的健康与活力。