在家里做菜，银鱼是一种常见的食材，这种小鱼营养价值高，味道鲜美，是很多人的最爱。但是，要想吃到最新鲜的银鱼，应该如何挑选呢？

1. 选择外观完好的银鱼

银鱼的外观完好是判断其新鲜程度的重要指标之一。新鲜的银鱼通常表皮光滑、鳞片发亮，头部圆润，眼睛凸出，口齿清晰且紧闭，躯干饱满，肉质细嫩，没有发黄、发臭，没有脱落的鳞片或破损的部位。

2. 闻一闻气味是否正常

新鲜的银鱼是没有异味的，应该有淡淡的海水味。如果银鱼有明显的腥味或异味，说明已经变质，不要选择。

3. 观察鱼鳃的颜色

鱼鳃的颜色是评判鱼类新鲜程度的标准之一。银鱼鱼鳃应该是鲜红色，呈现出健康的状态，如果鱼鳃变成了暗红色或褐色，很可能是已经过期的银鱼。

4. 按压看弹性

挑选银鱼的时候可以用手轻压表面，新鲜的银鱼表面有粘性，但是按下去会很快回弹，弹性好是新鲜的银鱼的一个特点。如果不回弹或者回弹慢，就说明银鱼不新鲜。

以上就是选购新鲜银鱼的方法，希望大家在平时购买银鱼时多加留意，挑选到最新鲜的银鱼，吃得更加健康。

5.如何存放银鱼

银鱼新鲜而含水多，要在出鱼市场后立即处理。如果想要长期储存，需要先清理干净，把银鱼放到密闭塑料袋中，放入冰箱冷冻室（温度在负18℃以下），一般可保存三个月左右。记得要在银鱼上涂一层盐水，这样可以保持鱼身湿润，避免质量损失。

6.银鱼的营养价值

银鱼不仅味美，而且富含营养成分。银鱼中含有蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素D等多种营养物质，比如，银鱼中的钙含量很高，大约是牛奶的7倍，并且是人体吸收钙质的有效来源之一。此外，银鱼富含DHA、EPA等多元不饱和脂肪酸，对提高免疫力、预防心脑血管疾病具有重要作用。

通过以上所述，你已经掌握了如何挑选新鲜的银鱼的技巧，并了解了银鱼的保存和营养价值，希望对你有所帮助。