随着人们生活水平的提高，越来越多的人已经离不开了冰箱，它已经成为我们餐桌上的重要器具。但是，我们在储存和冷冻食物时却经常被一些误区所困扰，比如存放时间过长，存放温度不对等等。因此，本文将详细介绍如何储存和冷冻食物，并希望对大家有所帮助。

一、储存注意事项

1. 冷藏区和冷冻区必须分开使用

   冷藏区温度一般控制在2℃~8℃，冷冻区的温度应该在-18℃以下，如果两个区域合二为一，那么就容易导致食物变质过早。

2. 新鲜食品需要以冷藏的方式储存

   新鲜的鱼类、肉类等需要储存在冷藏室中，这样可以延长它们的保质期。但是，需要注意的是，储存时最好用保鲜膜密封起来，这样不仅可以减少食品的氧化，还可以避免异味的交叉感染。

3. 罐装食品需要放在干燥阴凉处

   罐装食品储存时需要强制避免阳光的直射，同时也要避免过多的湿度，这样可以避免食品中的细菌滋生，使罐装食品更加安全。

4. 鸡蛋需要放在冷藏室中

   鸡蛋对温度变化很敏感，因此最好放在冷藏室中储存，另外一个需要注意的问题是，鸡蛋是需要放在原包装中，放在水果保鲜盒中，放有异味食品的冰箱中会让鸡蛋变质，使起色发生变化。

二、冷冻注意事项

1. 不要将食品存放时间过长

   冷冻食品是有保质期的，如果存放时间过长的话，就容易让食物变得无法食用，因此我们在储存食品时最好记录下来其冷冻日期，这样可以通过日期来控制食品的保质期。

2. 食品需要在完全呈现凉意时才能冷冻

   将刚出锅的食品直接放入冷冻室中冷冻，食品内部的蒸汽会在高速的冷却过程中形成的，这会导致食物的气孔变大、质地变差。因此冷却后再进行冷冻处理是一个比较好的选择。

3. 切块的肉类最好装在保鲜袋内再进行冷冻

   切块的肉类在进行冷冻时，需要进行分包处理，这样既可以使包装更加卫生，还可以避免留空气所导致的变质。

4. 严格控制冷冻温度

   食品冷冻之后需要控制它的温度，确保食品处于-18℃以下的温度中，这样才能使食品能够保持良好的质量。

细心的朋友会发现，我们在储存和冷冻食物时需要注意很多细节，但是总的来说，就是需要对食品进行合理的处理和储存，使其保持良好的质量、口感和营养价值。更好地利用冰箱，让它成为我们的守护者，让我们在饮食中更加健康、安全。