石斑鱼是一种营养丰富的食材，不仅口感鲜美，而且功效多多。在中华传统养生文化中，石斑鱼是非常重要的补品之一。本文将会介绍一种非常地道的做法——桂圆人参炒石斑鱼，它是既方便又健康的一道美食。

一、石斑鱼的功效

石斑鱼，又称黄花鱼，是一种常见的海鱼，它富含丰富的蛋白质、优质的脂肪酸和多种营养，如闪锌酶、硒、钙、磷等，是非常适合人体吸收的海鲜。在中医养生中，常常使用石斑鱼来补益身体，有益于人体免疫力的提高，促进气血畅通，增强机体抗病能力等多种功效。而且，石斑鱼肉质细嫩，风味鲜美，受到人们的喜爱。

二、桂圆人参炒石斑鱼做法

材料：石斑鱼一只（约500克），桂圆肉、人参、姜片各适量，料酒、盐、鸡精适量，香油少许，油适量。

步骤：

1. 石斑鱼去掉鱼鳞、内脏洗干净，切滚刀块，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右。

2. 将桂圆肉、人参、姜片切成小段。

3. 热锅凉油，将腌制好的石斑鱼块放入锅中，煎至双面金黄且熟透。

4. 随后，放入桂圆肉、人参、姜片煸炒几分钟，加入适量的盐、鸡精进行调味，再滴入少许香油，翻炒均匀即可。

三、几点注意事项

1. 为了确保石斑鱼煎得更香、更酥脆，可以将鱼块在平时放进冰箱里保存一段时间，再用盐来腌制，这样更容易保持鱼块的滋味。

2. 桂圆肉要先用水泡软，这样更容易入味。人参可以用切片状或者整颗炒，看个人口味而定。

3. 煎石斑鱼的时候，可以用锅盖盖上，这样可以避免煎出来的鱼块弹跳太大，同时锅盖能够加速煮熟的过程。

桂圆人参炒石斑鱼是一道非常美味、健康、简单的菜品，它不仅营养丰富，而且味道鲜美。石斑鱼是一种很好的养生食材，它能够帮助人们增强身体的免疫力，促进身体的气血畅通。如果你想尝试做这道菜，可以按照以上的步骤进行操作。希望大家都能健康地享用这道美味菜肴。