作为一种常见的野菜，金针菜的名字大家都知道，但是为什么叫做金针菜呢？金针菜是一种草本植物，又称“金针菜花、多肉菜、针柿菜、鱼腥草”，属于马齿苋科、马齿苋属。

1. 金针菜的形态特征

金针菜呈匍匐生长或者直立生长的形态，茎干较粗壮，叶片呈椭圆形或椭圆状披针形，肉质较厚，长约1~3厘米，宽约0.5厘米，叶面绿色。金针菜花小而黄，4~7朵顶生。金针菜花期在4~10月。

2. 金针菜的食用价值

金针菜含有丰富的营养价值，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。其中，金针菜中的蛋白质含量较高，能够为身体提供足够的能量。与此同时，金针菜也被广泛用于各式各样的菜肴中。金针菜可以炒、拌、做汤等，认真烹调之后，既有美味的口感，也能够满足人们对营养的需求。

3. 金针菜的药用价值

金针菜在中医中也有重要的地位，据记载金针菜仙经过研究?发现了丰富的金针菜有效成分，如异崩草梗素、金针菜宁等，这些有效成分可以调节人体免疫系统和具有抗癌、抗病毒、抗炎等多种生物活性功能，被广泛应用于医疗领域，金针菜目前还在不断开发新的药用成分。

4. 金针菜的药用功效

1. 提高免疫力。金针菜含有大量营养成分，能够提高人体的免疫力。
2. 治疗消化系统疾病。金针菜可以帮助人们缓解各种消化不良的症状，包括胃病、腹泻等。
3. 抗癌、抗病毒，金针菜中的有效成分能够帮助人们预防癌症和病毒感染。

5. 金针菜的注意事项

尽管金针菜富含营养，但是作为一种草本植物，金针菜也有其适当的食用方式。一般来说，金针菜炒、汤、拌等食用方式均可，肉类搭配更佳，添加点调料，更加鲜美！但是由于金针菜中含有一定量的草酸，因此不宜暴食。在烹饪时应该控制好荤素比例，不要用铁锅煮，否则金针菜中的营养成分会大量流失。而且金针菜不易保存，要尽快食用，严格按照食用法做评估食用。

金针菜不仅可以满足人们的口腹之欲，还能够为身体健康带来诸多好处，毕竟我们的健康是最重要的！